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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Café. |
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Data corrente: |
12/04/2024 |
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Data da última atualização: |
12/04/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
CONCEIÇÃO, E. G.; SILVA, L. F. M. da; SARAIVA, S. H.; CABRAL, L. M. C.; BIZZO, H. R.; MATTA, V. M. da. |
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Afiliação: |
LAURO E. G. CONCEIÇÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; LUIZ FERNANDO MENEZES DA SILVA, CTAA; SERGIO HENRIQUES SARAIVA, CNPCA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
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Título: |
Avaliação do fluxo permeado durante a pervaporação de diferentes bebidas de café. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Além do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de extrair e concentrar compostos aromáticos do café que provoquem o mínimo de alteração possível nesses compostos, os quais são muito sensíveis aos efeitos da temperatura e oxigênio. A pervaporação é um processo de separação por membranas no qual misturas líquidas são separadas devido à vaporização parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Apresenta como vantagens a não utilização de solventes durante a extração bem como a possibilidade de operação em temperaturas mais amenas, evitando desta forma a degradação de componentes termossensíveis da matéria-prima e reduzindo custos de energia. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o uso da pervaporação para a extração e concentração de aromas de café de diferentes padrões de qualidade. Como matéria-prima foram utilizadas quatro amostras de cafés que foram classificadas pela prova de xícara como: bebida Rio, Riada, Dura e Mole. Para cada experimento preparou-se a bebida de café utilizando-se 200g de café torrado e moído e 2L de água aquecida a 95ºC, filtrando-se com papel de filtro. A bebida de café foi submetida ao processo de pervaporação utilizando uma membrana plana composta de Polidimetilsiloxano (PDMS) em um suporte de poilieterimida (PI) da Pervatech BV, com uma área de permeação de 28,3 cm2. O processo foi realizado a temperatura de 25ºC, sendo a alimentação mantida a pressão atmosférica e o permeado a uma pressão menor que SmBar. Os fluxos permeados obtidos para esta membrana foram 0,17 kg/h.m2; 0,16 kg/h.m2; 0,17 kg/h.m2 e 0,17kg/h.m2, paras as bebidas Dura, Riada, Rio e Mole, respectivamente. Os valores obtidos revelam a eficiência do processo em relação a produtividade. Não foi observada diferença no valor do fluxo em função do tipo de bebida. A avaliação cromatográfica dos permeados obtidos revelou um grande aumento no número de picos e nas áreas dos mesmos, comparando-se alimentação e o respectivo permeado, indicando a potencialidade da pervaporação naobtenção de concentrados aromáticos do café. MenosAlém do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de extrair e concentrar compostos aromáticos do café que provoquem o mínimo de alteração possível nesses compostos, os quais são muito sensíveis aos efeitos da temperatura e oxigênio. A pervaporação é um processo de separação por membranas no qual misturas líquidas são separadas devido à vaporização parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Apresenta como vantagens a não utilização de solventes durante a extração bem como a possibilidade de operação em temperaturas mais amenas, evitando desta forma a degradação de componentes termossensíveis da matéria-prima e reduzindo custos de energia. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o uso da pervaporação para a extração e concentração de aromas de café de diferentes padrões de qualidade. Como matéria-prima foram utilizadas quatro amostras de cafés que foram classificadas pela prova de xícara como: bebida Rio, Riada, Dura e Mole. Para cada experimento preparou-se a bebida de café utilizando-se 200g de café torrado e moído e 2L de água aquecida a 95ºC, filtrando-se com papel de filtro. A bebida de café foi submetida ao processo de pervaporação utilizando uma membrana plana composta de Polidimetilsiloxano (PDMS) em um suporte de poilieterimida (PI) da Pervatech BV, com uma área de permeação de... Mostrar Tudo |
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Thesagro: |
Bebida; Café Solúvel; Indústria. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1163544/1/AVALIACAO-DO-FLUXO-PERMEADO-DURANTE-A-PERVAPORACAO-DE-DIFERENTES-BEBIDAS-DE-CAFE.pdf
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520 $aAlém do efeito estimulante, o café também é apreciado pelo seu aroma agradável, resultante do processo de torração. Existe um grande interesse pela indústria de café solúvel por métodos capazes de extrair e concentrar compostos aromáticos do café que provoquem o mínimo de alteração possível nesses compostos, os quais são muito sensíveis aos efeitos da temperatura e oxigênio. A pervaporação é um processo de separação por membranas no qual misturas líquidas são separadas devido à vaporização parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Apresenta como vantagens a não utilização de solventes durante a extração bem como a possibilidade de operação em temperaturas mais amenas, evitando desta forma a degradação de componentes termossensíveis da matéria-prima e reduzindo custos de energia. O presente trabalho tem como objetivo avaliar o uso da pervaporação para a extração e concentração de aromas de café de diferentes padrões de qualidade. Como matéria-prima foram utilizadas quatro amostras de cafés que foram classificadas pela prova de xícara como: bebida Rio, Riada, Dura e Mole. Para cada experimento preparou-se a bebida de café utilizando-se 200g de café torrado e moído e 2L de água aquecida a 95ºC, filtrando-se com papel de filtro. A bebida de café foi submetida ao processo de pervaporação utilizando uma membrana plana composta de Polidimetilsiloxano (PDMS) em um suporte de poilieterimida (PI) da Pervatech BV, com uma área de permeação de 28,3 cm2. O processo foi realizado a temperatura de 25ºC, sendo a alimentação mantida a pressão atmosférica e o permeado a uma pressão menor que SmBar. Os fluxos permeados obtidos para esta membrana foram 0,17 kg/h.m2; 0,16 kg/h.m2; 0,17 kg/h.m2 e 0,17kg/h.m2, paras as bebidas Dura, Riada, Rio e Mole, respectivamente. Os valores obtidos revelam a eficiência do processo em relação a produtividade. Não foi observada diferença no valor do fluxo em função do tipo de bebida. A avaliação cromatográfica dos permeados obtidos revelou um grande aumento no número de picos e nas áreas dos mesmos, comparando-se alimentação e o respectivo permeado, indicando a potencialidade da pervaporação naobtenção de concentrados aromáticos do café.
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Registro original: |
Embrapa Café (CNPCa) |
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Biblioteca |
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Origem |
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| Registros recuperados : 27 | |
| 1. |  | CANDÉA, I. V.; MATTA, V. M. da; MECENAS, A. S.; CABRAL, L. M. C.; SILVA, L. F. M. da. Concentração de carotenóides da polpa de cajá (Spondias lutea L.) por processos com membranas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 4. | | MATTA, V. M.; FURTADO, A. A. L.; CABRAL, L. M. C.; SILVA, L. F. M. da; PONTES, S. M. Microfiltração do suco de acerola: avaliação da fração retida. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18., 2002, Porto Alegre, RS. Integração pesquisa indústria: anais... Porto Alegre: SBCTA, 2002. 1 CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 5. | | CONCEIÇÃO, E. G.; SILVA, L. F. M. da; SARAIVA, S. H.; CABRAL, L. M. C.; BIZZO, H. R.; MATTA, V. M. da. Avaliação do fluxo permeado durante a pervaporação de diferentes bebidas de café. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 10. | | GOMES, F. dos S.; SILVA, P. de O. da; OLIVEIRA, C. S. de; ARAÚJO, M. C. P. de; SILVA, L. F. M. da; CABRAL, L. M. C. Caracterização físico-química e funcional de suco de melancia concentrado em licopeno obtido pelo acoplamento dos processos de osmose inversa e diafiltração. In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4., 2012, João Pessoa. Trabalhos... João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 12. | | FURTADO, M. R.; MATTA, V. M. da; CARVALHO, C. W. P. de; SILVA, L. F. M. da; MAGALHAES, W. L. E.; TONON, R. V. Avaliação reológica da celulose de eucalipto em pó reidratada. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 9., 2017, São Carlos, SP. Anais ... São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2017. p. 410-413.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 13. | | FURTADO, M. R.; MATTA, V. M. da; CARVALHO, C. W. P. de; SILVA, L. F. M. da; MAGALHAES, W. L. E.; TONON, R. V. Avaliação reológica da celulose de eucalipto em pó reidratada. In: WORKSHOP DA REDE DE NANOTECNOLOGIA APLICADA AO AGRONEGÓCIO, 9., 2017, São Carlos. Anais ... São Carlos: Embrapa Instrumentação, 2017. p. 410-413. Editores: Caue Ribeiro de Oliveira, Elaine Cristina Paris, Luiz Henrique Capparelli Mattoso, Marcelo Porto Bemquerer, Maria Alice Martins, Odílio Benedito Garrido de Assis.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 14. | | SANTOS, J. B. dos; SILVA, L. F. M. da; ANDRADE, D. da S.; LEAL, W. F. de A.; LEAO, P. C. de S. Evolução da maturação de viníferas cultivadas na microrregião de Garanhuns, Pernambuco. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 26., 2019, Juazeiro, BA/Petrolina, PE. Fruticultura de precisão: desafios e oportunidades - anais. Petrolina: Embrapa Semiárido: UNIVASF: SBF, 2019. p. 1427-1430.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 16. | | GOMES, F. dos S.; SILVA, P. de O. da; OLIVEIRA, C. S. de; ARAÚJO, M. C. P. de; SILVA, L. F. M. da; CABRAL, L. M. C. Obtenção de licopeno a partir de suco de melancia processado por osmose inversa e diafiltração. In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 4., 2012, João Pessoa. Trabalhos... João Pessoa: SBCTA-PB, 2012.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 17. | | JESUS, D. F.; LEITE, M. F.; SILVA, L. F. M. da; DELLA MODESTA, R. C.; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C. Orange (Citrus sinensis) juice concentration by reverse osmosis. Journal of Food Engineering, v. 81, n. 2, p. 287-291, jul. 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 18. | | GUEDES, A. M. M.; ANTONIASSI, R.; TONON, R. V.; MATTA, V. M. da; SILVA, L. F. M. da; WILHELM, A. E.; BRAGA, J. R. Desacidificação de óleo vegetal por microfiltração em sistema não aquoso. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 57., 2017, Gramado, RS. Megatendências: Desafios e oportunidades para o futuro da Química. Rio de Janeiro: ABQ, 2017. 5 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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| 19. | | CONCEIÇÃO, L. E. G.; SILVA, L. F. M. da; SARAIVA, S. H.; CABRAL, L. M. C.; BIZZO, H. R.; MATTA, V. M. da. Efeito da concentração de soluto no fluxo permeado da pervaporação de café. CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 20., 2006, Curitiba. Alimentos e agroindústrias brasileiras no contexto internacional: anais. Curitiba: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Café. |
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| 20. | | OLIVEIRA, C. S.; GOMES, F. dos S.; CONSTANT, L. S.; SILVA, L. F. M. da; GODOY, R. L. de O.; TONON, R. V.; CABRAL, L. M. C. Integrated membrane separation processes aiming to concentrate and purify lycopene from watermelon juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 38, p. 149-154, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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